Als ouder wil je vaak twee dingen tegelijk: voedzaam eten en weinig gedoe. Met een baby of peuter in huis is koken soms improviseren tussen slaapjes en wasjes door. Een simpele manier om gerechten extra smaak en kleur te geven, is kurkuma. Deze felgele specerij is al eeuwen populair in verschillende keukens en past verrassend goed in alledaagse gezinsmaaltijden.
Wat is kurkuma eigenlijk
Kurkuma, ook wel geelwortel, komt van de wortel van de Curcuma longa-plant. Je kent het misschien uit curry, maar het is veel breder inzetbaar. De smaak is mild, licht aards en warm. Daardoor combineert het makkelijk met groenten, rijst, kip, linzen en zelfs met zoete smaken.
Waarom het zo handig is in een gezin
Op drukke dagen wil je ingrediënten die veel doen met weinig moeite. Kurkuma is zo’n kastheld: een theelepel geeft een pan soep of een bakplaat met groenten meteen meer karakter. Veel ouders gebruiken het om simpele gerechten net wat interessanter te maken, zonder dat het pittig wordt.
In de praktijk kan het ook helpen om een maaltijd aantrekkelijker te maken. Gele rijst oogt bijvoorbeeld vrolijker, en sommige kinderen eten dan net wat makkelijker mee.
Waarop letten bij het kopen
Als je vaker met kurkuma kookt, is het handig om een variant te kiezen die je prettig vindt in geur en smaak. Let bijvoorbeeld op:
- Biologisch of niet, veel gezinnen kiezen graag voor biologisch
- Kleur en geur, goede kurkuma ruikt fris en kruidig en heeft een diepe gele kleur
- Vorm, poeder is het meest praktisch voor doordeweeks koken
- Verpakking, klein voor af en toe of groter als je het vaak gebruikt
Wie bewust wil inkopen, vindt bij kurkuma verschillende varianten om te vergelijken op herkomst en type.
Zo gebruik je het in het dagelijks leven
Heb je een potje in huis, dan is de volgende stap vooral beginnen. Koken met kurkuma hoeft niet ingewikkeld te zijn. Start met kleine hoeveelheden en voeg het toe aan gerechten die je toch al maakt.
Mini receptidee 1 Snelle kurkuma rijst
Kook rijst zoals je gewend bent en roer er tijdens het koken een halve tot een hele theelepel kurkuma door. Voeg een scheutje olijfolie toe en eventueel wat doperwtjes. Lekker bij roerbakgroenten, een omelet of vis.
Mini receptidee 2 Milde golden milk
Warm (plantaardige) melk op en voeg een halve theelepel kurkuma toe, plus een snufje kaneel. Zoet eventueel met een beetje honing of ahornsiroop. Voor jonge kinderen geldt: houd het mild en proef eerst.
Handige do’s en don’ts
- Do: combineer met vet zoals olijfolie of kokosmelk voor een vollere smaak
- Do: begin met kleine hoeveelheden, je kunt altijd meer toevoegen
- Do: meng het eerst met een beetje vocht om klontjes te voorkomen
- Don’t: let op met lichte kleding en houten planken, want kurkuma kan vlekken geven
- Don’t: maak het te sterk voor jonge kinderen, bouw rustig op
Tot slot
Kurkuma is geen magisch ingrediënt, maar wel een praktische smaakmaker voor ouders die snel en bewust willen koken. Met een paar eenvoudige toepassingen maak je rijst of een warme drank net wat interessanter, en dat is soms precies wat je nodig hebt in een druk gezinsleven.
