Ook zo gek op soep, net als ik? Lekker bij de lunch of voor het warm eten. Ja, wij houden wel heel erg van soep. Met extra groente erin om het gezond te maken. Courgettesoep is heel geschikt om groente te verstoppen, zo eet ook mijn kleuter ook groente, waarvan hij zegt dat hij die niet lust.
Benodigdheden
- 800 ml water
- 2 courgettes
- 1 ui
- 2 blokjes kippenbouillon
- provençaalse kruiden
Hoe maak je het?
- Snipper de ui en fruit deze in een soeppan. Hij mag niet bruin worden.
- Snijdt de courgette in stukjes en voeg deze toe.
- Fruit deze mee voor zo’n 10 minuten.
- Voeg 800 ml water toe en de bouillonblokjes.
- Laat dit met de deksel op de pan zo’n 15 tot 20 minuten koken.
- De courgette moet zacht zijn. Dan met de staafmixer alles fijn maken en op smaak brengen met provencaalse kruiden.
