Recept – Surinaamse pastei

Surinaamse pasteitjes, ook wel bekend als ‘pastei’ of ‘pastechi’, zijn heerlijke gevulde deeghapjes met een smakelijke vulling van vlees, kip, vis of groenten. Ze zijn geliefd om hun kruidige smaak en krokante korst. Hier is een eenvoudig recept om zelf Surinaamse pasteitjes te maken.

Ingrediënten

Voor het deeg:

• 500 gram bloem
• 1 theelepel zout
• 250 ml lauwwarm water
• 100 gram boter, op kamertemperatuur
• 1 ei (voor het bestrijken)

Voor de vulling:

• 300 gram kipfilet, in kleine stukjes gesneden
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 aardappel, geschild en in kleine blokjes gesneden
• 1 wortel, in kleine blokjes gesneden
• 1/2 cup doperwten (uit de diepvries)
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• Zout en zwarte peper naar smaak
• Olie om te bakken

Instructies:

Voor het deeg:

1. Meng de bloem en het zout in een grote kom. Voeg geleidelijk het lauwwarme water toe en kneed tot een soepel deeg.
2. Voeg de zachte boter toe en kneed het deeg opnieuw totdat het glad en elastisch is.
3. Dek het deeg af met een vochtige doek en laat het 30 minuten rusten.

Voor de vulling:

1. Verhit wat olie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze zacht en lichtbruin zijn.
2. Voeg de kip toe en bak tot het gaar is.
3. Voeg de aardappel, wortel, doperwten, kerriepoeder, komijnpoeder, zout en peper toe. Roerbak alles tot de groenten zacht zijn. Haal van het vuur en laat het mengsel afkoelen.

Het samenstellen

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Verdeel het deeg in kleine balletjes ter grootte van een golfbal. Rol elk balletje uit tot een cirkel van ongeveer 10 cm diameter.
3. Plaats een lepel van de vulling in het midden van elke deegcirkel.
4. Vouw het deeg dubbel zodat de vulling volledig bedekt is. Druk de randen goed aan en gebruik een vork om ze te verzegelen.
5. Leg de pasteitjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Klop het ei los en bestrijk de bovenkant van de pasteitjes ermee voor een mooie glans.
6. Bak de pasteitjes in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten of tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Serveer de Surinaamse pasteitjes warm als snack, voorgerecht of bijgerecht. Geniet van deze heerlijke hapjes vol smaak en aroma!